膳食纖維檢(jian)測(ce)是(shi)壹(yi)項(xiang)過(guo)程(cheng)復雜、成本(ben)高(gao)、費(fei)時費(fei)力的(de)工(gong)作，測定步(bu)驟的(de)繁(fan)雜容(rong)易(yi)造成主(zhu)觀(guan)偏(pian)差的(de)積(ji)累，對較終(zhong)結果(guo)的(de)精(jing)密(mi)度(du)造成壹定影(ying)響(xiang)。壹般(ban)我(wo)們(men)可(ke)以(yi)委托(tuo)具(ju)有相關(guan)檢測(ce)資質(zhi)的(de)單位進行(xing)檢測(ce)。按照(zhao)GB28050預(yu)包(bao)裝(zhuang)食品營(ying)養(yang)標(biao)簽(qian)通(tong)則，膳食纖維總(zong)量(liang)符(fu)合其(qi)含量(liang)要求(qiu)(≥3g/100g(固(gu)體)、1.5g/100g(液(ye)體));或(huo)者(zhe)可(ke)溶性膳食纖維、不(bu)溶(rong)性膳食纖維或(huo)單體成分(fen)任(ren)壹(yi)項符(fu)合含(han)量(liang)要求(qiu)即(ji)可(ke)標(biao)註(zhu)膳食纖維來(lai)源(yuan)或含(han)有膳食纖維。如(ru)果(guo)食品中(zhong)添(tian)加的(de)膳食纖維品種(zhong)比(bi)較單壹，如(ru)只(zhi)添(tian)加了小(xiao)分(fen)子(zi)可(ke)溶性的(de)膳食纖維類如水(shui)蘇(su)糖、低(di)聚果(guo)糖、菊(ju)粉等(deng)其中(zhong)的(de)壹(yi)種(zhong)，則可(ke)以(yi)簡化(hua)含量(liang)測定(ding)工(gong)藝，直接(jie)按照(zhao)產(chan)品執(zhi)行的(de)相關(guan)標(biao)準進行(xing)測定(ding)標(biao)稱，產品標(biao)簽(qian)中(zhong)可(ke)以(yi)標(biao)註(zhu)：膳食纖維(以(yi)水(shui)蘇(su)糖計)1.5g。
GB/T5009.88-2008中將膳食纖維定(ding)義為：植物的(de)可(ke)食部(bu)分(fen)，不(bu)能(neng)被人(ren)體小(xiao)腸消(xiao)化(hua)吸(xi)收(shou)，對人(ren)體有健(jian)康(kang)意(yi)義，聚合(he)度(du)≥3的(de)碳(tan)水(shui)化(hua)合物和木(mu)質(zhi)素，包(bao)括纖(xian)維素、半纖(xian)維素、果(guo)膠(jiao)、菊(ju)粉(fen)等(deng)。GB/T22224-2008中總(zong)膳食纖維(TDF)的(de)測(ce)定(ding)包(bao)括不(bu)溶性膳食纖維(IDF)和(he)高(gao)分(fen)子(zi)質量(liang)在乙醇中(zhong)沈(chen)澱的(de)可(ke)溶性膳食纖維(SDF)的(de)含(han)量(liang)，但不(bu)含(han)低(di)分(fen)子(zi)質量(liang)的(de)寡果(guo)糖、低(di)聚半乳(ru)糖、多聚葡(pu)萄(tao)糖和(he)抗性澱粉等(deng)。
膳食纖維品種(zhong)的(de)多樣(yang)性、內(nei)部(bu)化(hua)學組(zu)成、結構(gou)以(yi)及物化(hua)特性的(de)不(bu)同，決定了各種膳食纖維在(zai)對(dui)機體健(jian)康(kang)的(de)作用及(ji)影(ying)響(xiang)方面(mian)的(de)差異(yi)性，也(ye)造成了總(zong)膳食纖維測(ce)定(ding)的(de)高(gao)成本(ben)。如(ru)果(guo)對(dui)不(bu)同領域、不同功能(neng)訴(su)求(qiu)食(shi)品針對性選擇(ze)不同品種(zhong)的(de)膳食纖維類產品，可(ke)以(yi)在壹定程度(du)上簡(jian)化(hua)膳食纖維的(de)測(ce)定(ding)過(guo)程，提高(gao)測(ce)定(ding)精密(mi)度(du)和降低(di)檢驗(yan)成本(ben)。
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更(geng)新時間：2022-02-21
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